Palmilla es el nombre común que ha sido dado por los habitantes de la Sierra Madre Sonorense a la planta de Sotol Dasylirion wheeleri sonorense y a su destilado. Su uso y consumo, ha sido realizado exclusivamente por los Vinateros y habitantes del norte de Sonora. Su disponibilidad es limitada, ya que la única región donde se encuentra esta planta en Sonora es el noreste del estado, cerca de los límites con Chihuahua.

Su calidad es comparable al mejor destilado de Sotol, y su perfil es único, ya que el desierto y Sierra Sonorense brindan condiciones climáticas y elementos especiales que no se encuentran en ningún otro estado de México. Terreno quebrado, clima extremo y el característico método tradicional de producción Sonorense: hornos subterráneos calentados con leña de mezquite, agua de nacimiento para la fermentación y vinaterías abiertas donde abundan levaduras silvestres de la Sierra, dan como resultado una de las más excepcionales y complejas bebidas espirituosas del norte de México, donde se combinan la alta mineralidad, un toque ahumado y ricos tonos terrosos.

Reserva del Vinatero

PALMILLA BLANCO 750 ML

• Tipo de bebida: Lechuguilla.
• Tipo de agave o planta utilizado: 100% Agave Shrevei Silvestre (Lechuguilla).
• Municipio y Estado: Aconchi, Sonora.
• Proceso de la Palmilla: Artesanal.
• Corte: A mano y con hacha (Jaibica).
• Horno: Subterráneo, calentado con leña de mezquite, horneado por 48 hrs.
• Desgarre: Inicial hecho a mano, con hacha, desfibramiento final hecho con molino forrajero adecuado al desgarre del Agave y/o la Lechuguilla cocida.
• Agua de fermentación: Nacimiento de agua natural de Rancho Tepúa.
• Fermentación: Levaduras Silvestres en Tinas de Fermentación de acero inoxidable durante 8 – 12 días
• Tipo de Alambique: Alambique Arábico de Cobre.
• Número de destilaciones: Dos.
• Tipo de almacenaje final: Envase de vidrio de 20 litros.
• Definir si es blanco, abocado, añejo, entre otros: Blanco.
• Porcentaje Alcohol / Volumen: 48% Alc. Vol.

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