Reserva del Vinatero Lechugilla
La Lechuguilla es el nombre común que ha sido dado por los habitantes de la Sierra Madre Sonorense al Agave Shrevei sonorense y a su destilado. Su uso y consumo, ha sido realizado exclusivamente por los Vinateros y habitantes del norte de Sonora. Su disponibilidad es limitada, ya que la única región donde se encuentra el Agave Shrevei en Sonora es el noreste del estado, cerca de los límites con Chihuahua.
Su calidad es comparable al mejor destilado de Lechuguilla, y su perfil es único, ya que el Desierto y Sierra Sonorense brinda condiciones climáticas y elementos especiales que no se encuentran en ningún otro estado de México. Terreno quebrado, clima extremo y el característico método tradicional de producción Sonorense: hornos subterráneos calentados con leña de mezquite, agua de nacimiento para la fermentación y vinaterías abiertas donde abundan levaduras silvestres de la Sierra, dan como resultado una de las más excepcionales y complejas bebidas espirituosas del norte de México, donde se combinan la alta mineralidad, un toque ahumado y ricos tonos vegetales.
•Tipo de bebida: Lechuguilla
•Tipo de agave o planta utilizado: 100% Agave shrevei (Lechuguilla) silvestre
•Marca comercial: Rancho Tepúa
•Origen: Rancho Tepúa
•Municipio y Estado: Aconchi, Sonora.
•Proceso del Bacanora: Artesanal
•Corte: A mano y con hacha (Jaibica)
•Horno: Subterráneo, calentado con leña de mezquite, horneado por 48 hrs.
•Desgarre: Inicial hecho a mano, con hacha, desfibramiento final hecho con molino forrajero adecuado al desgarre del Agave y/o el agave cocido
•Agua de fermentación: Nacimiento de agua natural de Rancho Tepúa
•Fermentación: Levaduras Silvestres en Tinas de Fermentación de Acero Inoxidable durante 8 – 12 días
• Tipo de Alambique: Alambique Ará- bico de Cobre
• Número de destilaciones: Dos
• Tipo de almacenaje final: Envase de vidrio de 20 litros.
• Definir si es blanco, abocado, añejo, entre otros: Blanco
• Porcentaje Alcohol / Volumen: 48% Alc. Vol.
• Notas de cata: - Aroma: Piel de pepino, hoja de curry, mango maduro - Sabor: Sándalo, pepino, galleta de amaretto - Textura: Sensación de media boca llena, final largo y brillante, entumecimiento de boca completo
• Nombre del Destilador / Vinatero: Roberto Contreras Mayoral / Roberto Contreras Navarro
• Edad y Años de Experiencia del Des- tilador/Vinatero: Roberto Contreras Mayoral Edad: 62 4ta Generación Contreras establecida en Rancho Tepúa como ganadero y vinatero Experiencia: 40 años Roberto Contreras Navarro Edad: 35 5ta Generación Contreras establecida en Rancho Tepúa como ganadero y vinatero Experiencia: 11 años
• Tipo de hábitat: Semi-desértico
