Bacanora Blanco Joven
El BACANORA es la bebida espirituosa de Agave, del estado de Sonora en el norte de México. Producido en la Sierra Madre Occidental Sonorense por más de 300 años. El Bacanora fue ilegal durante un periodo de 77 años (1915 – 1992) debido a la Prohibición. Escondido del ojo público, pero reusándose a desaparecer al convertirse en una actividad clandestina y con el tiempo en un símbolo de regionalismo e identidad: la Bebida Tradicional de Sonora.
•Tipo de bebida: Bacanora
•Tipo de agave o planta utilizado: 100% Agave Pacífica (Agave angusti- folia Haw, maguey Bacanora)
•Marca comercial: Rancho Tepúa
•Origen: Rancho Tepúa
•Municipio y Estado: Aconchi, Sonora.
•Proceso del Bacanora: Artesanal
•Corte: A mano y con hacha (Jaibica)
•Horno: Subterráneo, calentado con leña de mezquite, horneado por 48 hrs.
•Desgarre: Inicial hecho a mano, con hacha, desfibramiento final hecho con molino forrajero adecuado al desgarre del Agave y/o el agave cocido
•Agua de fermentación: Nacimiento de agua natural de Rancho Tepúa
•Fermentación: Levaduras Silvestres en Tinas de Fermentación de Acero Inoxidable durante 8 – 12 días
• Tipo de Alambique: Alambique Ará- bico de Cobre
• Número de destilaciones: Dos
• Tipo de almacenaje final: Envase de vidrio de 20 litros.
• Definir si es blanco, abocado, añejo, entre otros: Blanco
• Porcentaje Alcohol / Volumen: 47% Alc. Vol.
• Notas de cata: - Aroma: Canta una canción senso- rial de un corte rico y amplio de dulce agave - Sabor: Un mosaico de sabores matizados que incluyen sándalo, canela, limoncillo y tono mineral, todos apoyados por una viga central de sabor a agave tostado.
• Nombre del Destilador / Vinatero: Roberto Contreras Mayoral / Roberto Contreras Navarro
• Edad y Años de Experiencia del Des- tilador/Vinatero: Roberto Contreras Mayoral Edad: 62 4ta Generación Contreras establecida en Rancho Tepúa como ganadero y vinatero Experiencia: 40 años Roberto Contreras Navarro Edad: 35 5ta Generación Contreras establecida en Rancho Tepúa como ganadero y vinatero Experiencia: 11 años
• Tipo de hábitat: Semi-desértico